Medan jag njuter av Danmarks fantastiska huvudstad tänkte jag att du ska få receptet på världens bästa dressing. Ja, världens bästa! Tänk nötter, ruccola, basilika, vitlök, citron… Lite som en pesto utan parmesan, fast krämigare och pepprigare.
Låter gott, eller hur? Och kolla färgen sen!
Jo, jag är himlans nöjd med mitt hopkok, faktiskt. För precis som med caesarsallad (och typ all annan sallad), så är det ju den goda dressingen som gör måltiden.
Jag serverade dressingen till en kycklingsallad. Salladen är inget extraordinärt men när man använder säsongens bästa grönsaker och serverar med välstekt kyckling och lite (okej, mycket) bacon så blir det ju väldigt gott, i all sin enkelhet.
Jag använde hela två paket bacon men om du inte har ett lika allvarligt baconberoende som Daniel har (tur för honom att han har så bra ämnesomsättning) räcker det egentligen med ett paket. Men smäll på med två paket du också, för guds skull!
Kycklingsallad med bacon, brie och grön ruccoladressing (4 port)
2 pkt bacon, ca 280 g
500-600 g kycklingfilé
Salt, peppar
(Chiliflakes)
1 stor romansallad
100 g ärtskott
15-20 körsbärstomater
(100 g brieost)
Mejerifri dressing med ruccola och nötter:
1 dl nötter (t.ex. hasselnötter, cashewnötter eller mandel)
1 påse ruccola, ca 70 g
1 stor näve färska basilikablad
1 vitlöksklyfta
3/4 dl olivolja
1 1/2 msk citronsaft
1 tsk honung
Salt
Blötlägg nötterna till dressingen i rikligt med vatten över natten. Häll sedan av vattnet och mixa nötterna noggrant. Lägg i ruccola och basilika i mixern och mixa tills du har en slät, grön röra. Lägg i pressad vitlök och olivolja. Mixa någon minut tills dressingen gått ihop ordentligt. Smaka av med citronsaft, honung och en gnutta salt. Mixa samman. Knaperstek bacon i bitar i lägg åt sidan. Stek kycklingen i baconfettet. Salta, peppra och smula eventuellt över lite chiliflakes. Arrangera romansallad, ärtskott och klyftade tomater på fat. Toppa med bacon, kyckling och eventuellt brieost i tunna skivor som får smälta över den varma kycklingen. Servera med dressingen.
Blötläggningen av nötterna gör dressingen extra slät och krämig. Dressingen är mejerifri (tjoho!) och så även resten av salladen om du hoppar över brieosten.
Kycklingsallad med säsongens godaste grönsaker, bacon, brieost och mejerifri dressing.
Mejerifri dressing till sallad. En grön och krämig dressing med nyttiga fetter!